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  • : Je suis une passionnée de cuisine, loin d'être d'experte, j'ai choisi de créer ce blog pour partager mes petites recettes et vous faire saliver ;)
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 10:00
Escapade en cuisine

Il y a quelques semaines, j'ai été contacté par Gabie du site "escapade en cuisine" pour participer à un concours sur le thème des muffins

Le principe de ce "concours" est de découvrir et faire découvrir des bogs, de tester de nouvelles recettes et de partager avec des amateurs de cuisine

 

J'ai eu comme tirage au sort, le blog de laetycuisine http://laetycuisine.over-blog.com/, sur lequel je devais choisir une recette de muffins et la confectionner avant de la publier dans mon blog

 

J'ai choisi comme recette, celle des muffins poire-chocolathttp://laetycuisine.over-blog.com/2014/03/muffins-poire-chocolat.html

 

Une recette délicieuse, les muffins sont tendres et gourmands, un vrai régal!!! Recette simple et efficace, comme je les aime.

A faire les yeux fermés!!!!!!

 

Je vous laisse découvrir ces petites merveilles en photos ;)

Bonne régalade!!!!

 
Escapade en cuisine
Escapade en cuisine
Escapade en cuisine
Escapade en cuisine

Et pour ne pas perdre les bonnes habitudes....la citation du jour:

 

"Gardez l'amour dans votre coeur. Une vie sans amour est comme un jardin sans soleil lorsque les fleurs sont mortes. "

Oscar Wilde

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 20:02
Cupcakes poire-chocolat

Petite après midi tranquille à la maison....Très appréciable après une semaine de reprise qui présage un nouveau rythme très soutenu!!!

 

J'avais envie de faire un petit repas gourmet ce soir, autant je savais ce que j'allais faire en plat, mais alors pour le dessert, je séchais.....

 

J'ai fureté ici et là sur le net, j'ai bouquiné quelques ouvrages bien alléchants....et voilà que l'idée d'un cupcake se profilait de plus en plus précisément...

 

J'avais deux poires williams bien mûres dans mon panier, et quel ingrédient fonctionne le mieux avec la poire??? Le chocolat bien sûr!!!!!

 

Alors j'ai décidé de faire un cupcake à la poire et à la vanille, avec un topping au chocolat, j'adore l'association poire-choco, la douceur de la poire rehaussée par la force du chocolat, un mélange gourmand et agréable!

 

Cupcakes poire-chocolat
Cupcakes poire-chocolat

La recette pour 4 personnes:

 

100g de beurre mou

100g de sucre glace

100g de farine

1 càc de levure chimique

1 oeufs

70g de lait tiéde

1 gousse de vanille

15cl de créme liquide froide

80g de mascarpone

50g de sucre glace

40g de chocolat amer en poudre

 

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la farine, la levure, l'oeuf, le lait et les graines de vanille.

Mélangez juste ce qu'il faut ;)

Versez dans des caissettes en papier et enfournez pour une vingtaine de minutes

 

Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace. Quand elle prend la consistance d'une chantilly, ajoutez la mascarpone et le chocolat, fouettez jusqu'à obtenir un glaçage qui tient bien sur le fouet.

Mettez dans un poche à douille.

 

Lorsque les gâteaux sont cuits, dressez la crème dessus. 

 

Bonne régalade!!!!!!

 

 

Cupcakes poire-chocolat

 

 

Petit billet d'humeur du jour....(merci à mon souffleur!!!!) sur le théme du temps qui passe...(indéniablement!)

 

"La plus perdue de toutes les journées est celle où l'on n'a pas ri!"

Nicolas de Chamfort

 

 

Cupcakes poire-chocolat
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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 17:52
Marbré vanille-chocolat

Même lorsque nous sommes adultes, beaucoup de choses nous font revenir en enfance, çà peut être une fête comme Noël par exemple, çà peut être un événement comme la rentrée des classes, d'actualité!!!!

Que de bons souvenirs la rentrée avec mes soeurettes, çà parait si loin mais c'est pourtant bel et bien encré dans ma mémoire, comme si c'était hier!!!

 

Ca peut être très varié, un lieu, une musique, un film (je dois avoir vu les gendarmes à St Tropez des dizaines de fois mais je le regarde toujours avec un peu de nostalgie;))

 

Et çà peut être aussi, un plat (la soupe à la tomate de ma maman!!!), et même un bon gâteau, moelleux et parfumé comme le marbré vanille-chocolat

Je crois bien que c'est un gâteau qui revenait souvent au goûter, qui pouvait satisfaire même les plus difficiles. 

L'alliance de la vanille et du chocolat est un classique gourmand qui plait à (presque) tous les palais!!!

Un gâteau des plus simples à réaliser, autant pour le plaisir des enfants, que celui des grands gourmets!!! ;)

 

Quel plaisir de se remémorer ces instants d'insouciance, ces moments de plaisir partagés, qui même avec le temps qui file, resteront toujours indélébiles....

 

 

 

 

Marbré vanille-chocolat
Marbré vanille-chocolat

La recette pour un cake ou 8 petits cakes:

 

100g de beurre

300g de farine

4 oeufs

120g de sucre de canne blond

1 càc de levure chimique

2 grosses càs de chocolat amer (type Vanhouten)

Les graines d'une gousse de vanille

 

Préchauffez le four à 180°c

Mélangez dans le bol du robot, le beurre, les oeufs et le sucre

Mélangez la farine avec la levure chimique et séparez la en deux portions, une de 175g et une de 125g

Dans un bol, mélangez la portion de 175g avec les graines de vanille, versez y la moitié de la préparation liquide et fouettez

Dans un autre bol, mélangez la portion de 125g avec le chocolat, versez y l'autre moitié de la préparation liquide et fouettez

Mettez ces deux préparations dans des poches à douille

Dans des moules en silicone, alternez les couches de pâtes

Enfournez pour une vingtaine de minutes

Marbré vanille-chocolat

La citation du jour:

 

"Je me sens heureux, vous savez pourquoi? Parce que je n'attends rien de personne. Les attentes font toujours mal...et la vie est courte!

Aimez votre vie.....Soyez heureux........Gardez le sourire......Et surtout faites vous plaisir!!!"

William Shakespeare

Marbré vanille-chocolat
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 15:06
Les muffins chocolat-noisettes

Je suis dans une période sucrée, envie de manger du sucre du matin au soir!! Les muffins et autres gâteaux ont un goût de tentation, et le goûter des enfants est une bonne excuse pour en préparer dés que j'en ai l'occasion

 

C'est incroyable d'être autant "addict" aux gourmandises sucrées, d'autant plus que c'est un véritable plaisir pour moi de les confectionner et surtout de les déguster

Quoi de plus réconfortant que les compliments de nos enfants quand ils mangent avec bon appétit ce que vous leur avez mitonné avec vos petites mains!

 

Aujourd'hui, dernier jour de vacances pour les loulous, je ne travaille pas et j'en ai profité pour faire un petit goûter maison. J'en profite, tant que j'en ai encore le temps car demain, c'est reparti pour un rythme efreiné mélant le boulot et les enfants!!! Fini les journées tranquilles :(((

 

J'ai donc decidé de faire des muffins chocolat-noisettes, j'adore ce mélange (je pense que vous le savez déjà!!)

Résultat garanti: moelleux et douceur au rendez vous, tout ce qu'il me faut!!!!

 

Les muffins chocolat-noisettes
Les muffins chocolat-noisettes

La recette pour environ 8 muffins

 

300g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

120g de sucre de canne

250g de mascarpone

150g de chocolat fondu (noir et lait)

50cl d'huile de pépins de raisin

50g de noisettes entiéres (grossiérement hachées)

Noisettes en poudre

 

Préchauffez le four à 210°c

Dans le bol du robot, mélangez les oeufs, le mascarpone, l'huile et le chocolat fondu.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et les noisettes hachées.

Versez ce mélange dans le robot et mélangez quelques instants, juste ce qu'il faut pour avoir une jolie pâte ;)

 

Mettez dans des caissettes à muffins, saupoudrez de poudre de noisettes et enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

Bonne dégustation!!!!

 

Les muffins chocolat-noisettes

La citation du jour:

 

La bonne musique ne se trompe pas, et va droit au fond de l'âme chercher le chagrin qui nous dévore.

Stendhal

 

Les muffins chocolat-noisettes
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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 21:52
Moelleux amandes-citron

Dernière ligne droite avant la rentrée...dernière semaine au rythme tranquille et serein...

Dans quelques jours, les enfants reprennent le chemin de l'école et pour ma part, ma petite dernière va entrer en maternelle...encore une nouvelle étape dans ma vie ;)

 

Que de doutes et de questions! J'ai beau l'avoir déjà vécu une première fois il y a huit ans, çà m'angoisse quelque peu de devoir lui imposer cette cadence infernale que nous, adultes, nous menons chaque jour!

Et pour couronner le tout, je déménage de lieu de travail, je vais devoir m'habituer également à un trajet plus long et par conséquent moins de temps pour ma famille....

Tout çà cumulé, je suis assez stressée par ce mois de septembre qui s'annonce....

 

Alors je dois avouer qu'en ce moment, je suis à la recherche de réconfort, de tendresse et de douceur, j'en ai besoin....pour essayer d'apaiser un peu ces craintes...

 

Aujourd'hui, j'ai donc décidé de nous faire une gourmandise toute douce pour le goûter, des moelleux amandes et citron, inspirés de la recette du dolce d'Amalfi

Et je ne me suis pas trompée!! Quelle association exquise qu'est le citron et l'amande....l'acidité du citron adoucit par la rondeur de l'amande....un pur moment de bonheur!!!!

 

Si vous ne connaissez pas encore ces petites merveilles, foncez sans hésiter, vous régalerez vos papilles à coup sûr!!!

 

 

 

Moelleux amandes-citron
Moelleux amandes-citron

La recette pour une douzaine de moelleux:

 

100g de sucre de canne blond

50g de mascarpone

60g de beurre ramolli

2 oeufs

2 citrons non traités

50g de crème liquide

30g de lait

120g d'amandes en poudre

100g de farine

40g de fécule de maïs

1 càc de levure chimique

1 càc de vanille en poudre

 

Préchauffez le four à 180°c

Fouettez le sucre avec le mascarpone et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux

Ajoutez les oeufs, le jus et le zeste de citron. Puis les amandes en poudre et la vanille

Incorporez la farine, la fécule et la levure et mélangez bien, jusqu'à obtenir un mélange homogéne, versez pour finir le lait et la crème liquide, vous obtiendrez alors un mélange mousseux.

Versez la pâte dans des moules en papier, ou en silicone et enfournez pour 25 à 30 minutes selon les fours

 

Laissez tiédir et régalez vous!!!!

 

 

Moelleux amandes-citron

Adage du jour:

 

"L'amitié, c'est comme une écharpe trés douce, dans laquelle on s'enroule...."

Karine Lambert

Moelleux amandes-citron
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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 15:42
Tarte reine-claude mirabelle

Je viens souvent par ici ces derniers temps, sûrement parce que j'ai besoin d'écrire, et puis je dois avouer que je passe plus de temps à la cuisine et à prendre quelques jolies photos

 

Hier, je ramenais le dessert pour l'anniversaire de mon beau papa, je sais qu'il aime beaucoup les fruits.

J'avais en tête une tarte à la framboise, mais en faisant le marché hier matin, j'ai vu chez le maraîcher de belles prunes, toutes très appétissantes.

Alors je me suis dit que les framboises ne faisaient pas le poids, qu'il fallait absolument que je fasse une tarte avec ces très beaux fruits.

J'ai donc choisi des mirabelles et des reine claude, celles que je préfère pour leurs parfums et leurs goûts particuliers....

 

Pour la pâte, j'ai choisi une pâte plutôt épicée, avec de la canelle, de la vanille et de la badiane, un vrai délice tant dans les saveurs que dans le moelleux après cuisson!

 

Et pour faire ressortir le goût des fruits, j'ai étalé une couche de créme caramel au beurre salé avant la compotée de fruits, le mariage était exquis!

 

Pari réussi, cette tarte a été mangée en deux coups de pelle à tarte ;) et cette recette sera désormais une de mes tartes préférées!!!!

 

 

 

Tarte reine-claude mirabelle
Tarte reine-claude mirabelle

La recette pour une tarte 6 personnes:

 

Pour la pâte sucrée: (proportion pour votre pâte à tarte et pour réaliser une vingtaine de sablés)

 

300g de farine fluide

50g de farine d'épeautre

50g de farine compléte

200g de beurre mou

200g de sucre de canne blond

1 oeuf

5g de levure chimique

Une cuillére à café d'un mélange de canelle, vanille en poudre et badiane

 

Pour la compotée de mirabelles:

 

500g de mirabelles

10g de sucre de canne blond

 

Une dizaine de reine claude (poêlées dans du beurre et du miel)

 

De la créme caramel beurre salé (recette ici http://angeleinthekitchen.over-blog.com/2014/08/les-choux-caramel-beurre-sale-vanille.html )

 

Réalisez la pâte sucrée dans un premier temps, elle devra reposer quelques heures au réfrigérateur

 

Dans le bol du robot, mélangez au fouet le beurre et le sucre pour avoir un mélange crémeux. Mettez les épices et l'oeuf. Incorporez petit à petit les farines mélangées à la levure. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte

Placez au frais pendant quelques heures. Après repos, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et tapissez le fond d'un moule à charniére (plus facile pour démouler).

Cuire la pâte à blanc pendant une quinzaine de minutes

 

Pour la compotée de mirabelles: dénoyautez les mirabelles et les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau. Laissez mijoter sur feu doux jusqu'à cuisson des fruits. Mixez le tout afin d'avoir une compote bien lisse

 

Le montage de la tarte:

 

Sortez la pâte du four, étalez une couche de créme caramel sur le fond, puis la compotée de mirabelles. Posez délicatement par dessus, les oreillons de reine claude, un à un.

 

 

 

Tarte reine-claude mirabelle

Citation du jour:

 

Le bonheur suprême de la vie est la conviction d'être aimé pour soi-même, ou plus exactement, d'être aimé en dépit de soi-même

 

Victor Hugo

Tarte reine-claude mirabelle
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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 00:08
Les choux caramel beurre salé-vanille

Les choux, je n'en faisais jamais avant...Avant quoi?! Avant que je ne m'essaie aux chouquettes http://angeleinthekitchen.over-blog.com/article-les-chouquettes-122309835.html.

Et depuis, ma fille me demande souvent pour en faire et en refaire

Alors j'ai essayé les gougéres salées , les paris-brest et les choux garnis également ;)

 

Mon dernier essai en date est le chou craquelin, une sorte de chou, recouvert d'une pâte croustillante, que l'on peut confectionner de différentes maniéres.........

 

Ce soir, j'avais du monde à la maison et je cherchais un dessert léger et original. J'ai pensé que l'alliance du chou avec une chantilly vanille et une crème caramel beurre salé serait parfaite pour finir un repas avec plaisir ;)

 

Je ne me suis pas trompée, ce fut un délice et les invités en ont redemandés tant ce dessert est frais et léger.

 

Les choux caramel beurre salé-vanille

La recette pour une douzaine de choux:

 

Pour la pâte à choux:

 

50g de lait

50g d'eau

45g de beurre

55g de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

 

Pour le craquelin:

 

40g de cassonnade

50g de beurre

40g de farine

40g d'amande en poudre

 

Pour la crème caramel:

 

150g de sucre

20 cl de lait

50g de beurre salé

4 jaunes d'oeufs

50g de fécule de maïs

10cl de crème liquide

 

Pour la crème chantilly vanille:

 

25cl de crème liquide

20g de sucre glace

De la vanille en poudre

 

 

Pour la confection des choux, suivre la recette des chouquetteshttp://angeleinthekitchen.over-blog.com/article-les-chouquettes-122309835.html

 

Pour le craquelin:

 

Mélangez ensemble tous les ingrédients en formant une boule homogéne. Applatissez cette boule au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et mettez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse

 

Une fois que le craquelin est prêt, découpez des cercles de la largeur des choux et déposez les au dessus de chaque chou dressé sur un silpat.

Enfournez à 200°c pendant 20 minutes

 

Pour la crème caramel:

 

Faire un caramel à sec, en faisant fondre le sucre par petites quantités sur feu doux. 

Hors du feu, ajoutez le lait et mélangez (attention à ne pas vous brûler, le contact chaud froid fait des projections)

Ajoutez le beurre salé et la crème liquide

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et ajoutez ce mélange au caramel sur feu doux.

Attendre que la crème "prenne" et laissez refroidir

 

Pour la crème chantilly vanille:

 

Montez une chantilly au robot avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille

 

Montage:

 

Ouvrir les choux refroidis en deux, mettez une couche de crème caramel, dressez à la poche à douille la chantilly, parsemez de quelques brisures de noisettes et posez le chapeau par dessus

 

Et maintenant, régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

Les choux caramel beurre salé-vanille

Citation du jour:

 

"Chaque personne qu'on s'autorise à aimer, est quelqu'un qu'on prend le risque de perdre........"

Les choux caramel beurre salé-vanille
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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 15:57
Juste en passant.....

 

Parce que j'aimais ce grand acteur.....

CARPE DIEM!!!

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 15:51
Muffins banane et pépites de chocolat

Chaque mercredi, je concocte des petites gourmandises pour le goûter, pour le bonheur de ma tribu mais aussi pour mon plus grand plaisir ;)

J'en profite car d'ici deux bons mois, fini les mercredi à la maison! :(

 

 

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de muffins, et puis, ayant acheté des nouvelles caissettes toutes mignonnes, je me suis dit que le moment était bien choisi pour cette nouvelle recette ;)

 

J'aime beaucoup l'association de la banane et du chocolat, je trouve que il n'y a pas meilleur fruit qui fasse ressortir le goût du chocolat.....

Pour cette recette, j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la farine, ce qui leur donne encore plus de moelleux!

 

 

L'odeur à la sortie du four était un pur délice.................

Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins banane et pépites de chocolat

La recette pour 8 muffins:

 

180g de farine

5g de levure chimique

80g de beurre fondu

50g de poudre d'amandes

2 gros oeufs

1 verre de lait

1 banane coupée en morceaux

Pépites de chocolat et noisettes concassées

 

Préchauffez le four à 190°c

Mélangez la farine, la levure ainsi que la poudre d'amandes. Ajoutez ensuite les oeufs, le beurre fondu et délayez avec le lait. Ne travaillez pas trop la pâte!

 

Mettez la pâte dans des caissettes en papier ou dans un moule à muffins, mettez par dessus des morceaux de banane, des pepites de chocolat et des noisettes.

 

Enfournez pour une vingtaine de minutes

 

Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins banane et pépites de chocolat

 

 

Petit adage de la journée:

 

"Sourit même si ton sourire est triste, car il n'y a rien de plus triste que de ne pas te voir sourire...."

Muffins banane et pépites de chocolat
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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 15:04
Les scones anglais

Un dimanche avant reprise du travail, gris et pluvieux pour couronner le tout.....

J'avais besoin de trouver un moyen de m'évader, d'occuper mon esprit pour ne pas trop penser à ce qui m'attend demain et pour m'éviter de tomber dans la déprime!!!

 

Je décide alors de faire un brunch pour ce midi, j'aime beaucoup la convivialité et la varieté des mets qu'offre le brunch ;)

 

Je vous avais déjà publié une des recettes fétiches du brunch, les pancakes http://angeleinthekitchen.over-blog.com/article-pancakes-120983688.html

 

Une autre recette que j'aime faire et que beaucoup apprécie également, ce sont les scones anglais, un petit compromis entre le petit pain et le cake nature, qui se mangent traditionnellement coupés en deux, avec de la confiture et de la crème fraîche

 

Il existe différentes recettes, avec diverses farines, avec ou sans raisins secs....

Pour ma part, je me suis inspirée cette fois ci de la recette de Christophe Michalak dans son livre "le gâteau de mes rêves", la différence essentielle de cette recette réside dans l'utilisation de crème épaisse à la place du lait et du beurre.

 

Le résultat est excellent, ils sont moelleux et tendres à souhait, un vrai délice pour nos papilles!!!!  :)

 

Les scones anglais
Les scones anglais

La recette pour une dizaine de scones:

 

235g de farine

40g de sucre

11g de levure

240g de crème épaisse

(un jaune d'oeuf pour dorer les scones)

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot, pétrissez cette pâte pendant quelques minutes, le temps qu'elle forme une boule et se détache des parois

Laissez poser ce pâton une heure maximum au réfrigérateur

Préchauffez votre four à 200°c

Formez des boules de pâtes que vous posez sur un silpat, avec un pinceau, enduisez les de jaune d'oeuf.

Enfournez les scones pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson

Les scones anglais

Petite citation du jour ;)

 

L'amour, ce n'est pas faire des choses extraordinaires, héroïques, mais de faire des choses ordinaires avec tendresse.

Jean Vanier

Ile Ste Marguerite

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