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  • : Je suis une passionnée de cuisine, loin d'être d'experte, j'ai choisi de créer ce blog pour partager mes petites recettes et vous faire saliver ;)
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 18:00
Les financiers à la pistache façon Pierre Hermé

Aujourd'hui est une journée maussade, propice à se faire plaisir en cuisine

Il ne fait pas beau et de plus, il fait froid......pas super pour une journée de repos :(

Alors ce matin, j'ai décidé que je ferai quelques petites douceurs, qui me donnerai du bonheur à cuisiner et surtout du plaisir à les déguster

 

J'ai cherché quelques instants dans les diverses recettes que j'avais mis de côté, en attendant de trouver le temps de m'y mettre, et les financiers m'ont séduite, et je savais qu'ils pourraient me réconforter gustativement!!

 

Eh bien, je ne me suis pas trompée, ils sont moelleux et croquants grâce aux éclats de pistaches, il est même difficile de s'arrêter de les manger! ;)

Les financiers à la pistache façon Pierre Hermé
Les financiers à la pistache façon Pierre Hermé

La recette pour une trentaine de financiers (minis)

 

225g de sucre glace

75g de farine

30g de fécule de maïs

90g de poudre d'amandes

30g de poudre de noisettes

150g de blancs d'oeufs

120g de beurre

30g de créme liquide

Une grosse poignée de pistaches decortiquées et non salées

 

Préchauffez le four à 220°c

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit ce qu'on appelle "beurre noisette"

Dans le bol du robot, mélangez le sucre glace, la farine, la fécule, les poudres ainsi que les blancs d'oeufs

Mélangez bien, jusqu'à obtenir une pâte homogéne

Ajoutez pour conclure, le beurre noisette et la créme liquide, mélangez le tout

 

Mettez la pâte dans les moules à financiers et parsemez le dessus de quelques éclats de pistaches concassées

 

Enfournez pour une dizaine de minutes pour les minis financiers

 

Les financiers à la pistache façon Pierre Hermé

Et maintenant, régalez vous!!!!!!!

Première fleur de mon Albizia (que j'adore!!)

Première fleur de mon Albizia (que j'adore!!)

"Aujourd'hui je me suis reveillée....je me suis levée, j'ai levé les bras, bougé les genoux et tourné le cou...et tout à fait crac...

Conclusion: je ne suis pas vieille, je suis CRAQUANTE!!!!"

 

J'ai trouvé çà drôle ce matin, et çà m'a fait du bien, alors je me dis que çà pourrait aussi vous plaire ;)

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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 22:30

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Ca fait un bail que je ne suis pas venue vous voir et je m'en excuse platement! :-(

Dur dur de tout concilier, çà n'est à personne que je vais apprendre que la vie de maman ne laisse pas beaucoup de temps libre!


Pourtant je cuisine toujours autant, patisserie le mercredi pour mes petites bouches sucrées (et aussi papa et maman pour mon plus grand bonheur!) et aussi des plats salés et des desserts le week end pour les amis et la famille. Malheureursement je ne prends plus le temps de prendre de jolies photos pour illustrer les recettes, et pour moi, la base de ce blog est de donner envie avec les yeux parce que difficile de vous faire goûter virtuellement!!! :-)


Pour mon retour, j'ai plusieurs recettes gourmandes à partager avec vous et j'avais envie de commencer par les chouquettes. Dans mon idée (ouh les idées reçues!!!), la pâte à choux était assez technique et difficile à réaliser. Eh bien, je suis ici pour vous dire qu'il n'y a rien de plus aisé et que le résultat est bien supérieur à la difficulté de la recette!!!

Alors, lancez vous si vous n'avez jamais testé et vous ne serez pas décus du résultat!! Mes filles en raffolent!!!!

 

***Petite pensée du jour: le bonheur est comme un baiser....vous devez le partager pour en profiter----Ralph Waldo Emerson***

Profitez de la vie et des gens que vous aimez, la vie est trop courte et parfois cruelle......


A très bientôt et très vite (promis!!! :-) )

 

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La recette pour une quarantaine de chouquettes:

 

100g d'eau

100g de lait

90g de beurre doux

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

110g de farine

3 oeufs

Des perles de sucre

 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le lait, ainsi que le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes, puis la farine en une seule fois.

Remuez le tout à la cuillére en bois, laissez la casserole sur le feu pour sécher la préparation. Lorsque celle-ci se décolle des parois, la verser dans le bol du robot. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Mettez la pâte ainsi obtenue dans une poche à douille et dressez des petits tas sur une plaque avec papier sulfurisé ou sur un silpat. Saupoudrez de perles de sucre et enfournez à four prechauffé th 180°, pendant une vingtaine de minutes

 

Je vous préviens, vous allez en refaire très vite!!!!!

 

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 15:16

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Noël arrive, je crois que vous ne pouvez pas le rater, j'ai eu du mal à m'y mettre, le rythme quotidien, le temps qui n'est pas vraiment encore à l'hiver.....mon esprit occultait quelque peu les fêtes de fin d'années qui pourtant approchent à grands pas...


Alors aujourd'hui pour faire entrer cet esprit de Noël dans ma cuisine, j'avais envie de faire quelques petites douceurs à la crème de marrons. J'ai alors decidé de faire des amarettis.


D'habitude, je les fais cuire en petits "tas" sur un silpat mais cette fois-ci je me suis dit que les présenter en petites bouchées dans des caissettes en papier feraient plus festif et gourmand ;)


Je n'avais plus assez de poudres d'amandes, j'ai donc fait un mélange avec de la poudre de noisettes, qui prononce plus encore le goût des arachides et qui me plait vraiment!

Cette association de noisette, amande et marrons est parfaitement en accord avec la période de festivités qui s'installe, et presentés ainsi dans leurs petites caissettes, ils peuvent être offerts à tous ceux que vous aimez!


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C'est Noël: il est grand temps de rallumer les étoiles (Guillaume Apollinaire)


Il est bon en cette période, de penser très fort à tous ceux qui rendent notre vie plus belle et n'oubliez pas de leur dire, c'est sans doute le plus cadeau que vous pourrez leur faire........

 

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La recette pour une vingtaine d'amarettis:

 

140g de poudre d'amandes

70g de poudre de noisettes

140g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

Une petite boîte de crème de marron vanillée

 

Dans le bol d'un robot,mélangez les poudres et le sucre glace.

Ajoutez les blancs d'oeufs et la crème de marrons, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène

Placez votre préparation au réfrigirateur pendant une heure

Après ce temps, préchauffez votre four à 180°c

Formez des petites boules de pâtes, que vous roulez dans du sucre glace et placez sur un silpat ou dans des petites caissettes en papier

Enfournez pour 12 minutes

 

Bonne régalade!!!!

 

 

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 14:50

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Mercredi dernier, ma soeurette est venu à la maison avec ses loulous (vacances obligent!!)

Nous avons discuté cuisine, pour changer ;) Et nous avons parlé des pancakes, petites gourmandises toutes simples mais tellement facile à réaliser et à accomoder

 

Alors dés le lendemain, j'ai pris ma crêpière et j'ai fait des pancakes pour le goûter des filles. Elles les ont devorées, avec du sirop d'érable et de la pâte à tartiner, et moi je me suis fait plaisir, bananes, pâte à tartiner et caramel....un vrai délice qui était le bienvenu!

 

Je réalise aussi ces pancakes pour le brunch du dimanche midi, avec des scones, des muffins et plein d'autres petites gourmandises. Pour un petit moment tout doux en famille, il n'y a rien de tel que ces petits plaisirs gourmands ;)

 

Je profite aussi de ce moment d'écriture pour faire un petit clin d'oeil à mes deux petites soeurettes et leur dire que je les aime! On ne se voit pas assez souvent à mon goût mais je pense très très souvent à vous, alors vivement la prochaine fois!!!

 

La petite citation du jour pour finir....qui se passe de commentaires selon moi:

"Les trois clés du bonheur dans la vie: se soucier des autres, oser pour les autres et partager avec les autres"

 

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La recette pour une vingtaine de pancakes:

 

250g de farine

75g de sucre

50g de beurre

40cl de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

10g de sucre vanillé

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, incorporez ensuite les oeufs et le beurre fondu. Délayez cette pâte en versant le lait petit à petit.

Dans une crêpière bien chaude et huilée, déposez un petit tas de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Retournez, laissez cuire quelques secondes et le tour est joué ;)

 

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A vos crêpières et bonne régalade!!!

 

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 18:10

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Dimanche pluvieux, dimanche venteux.....dimanche tout gris......alors vive la pâtisserie!!


Quoi de mieux que de faire de jolies gourmandises pour se réchauffer le coeur par ce temps automnal qui nous met le moral tout flagada.....


J'avais quelques pommes qui attendaient leur sort au fond du panier à fruits et un pot de mascarpone qui se sentait bien seul dans le frigo.....Alors, ni une ni deux, je me suis dit que j'allais faire des petits cakes tout moelleux avec ce beau monde. J'y ai ajouté quelques flocons d'avoines, du caramel au beurre salé et tout ce joyeux orchestre n'a fait que satisfaire ma gourmandise légendaire.


Ce petit gâteau tout tendre, encore tiéde avec un thé à l'heure du goûter et le rayon de soleil est entré malgré ce ciel qui ne voulait vraiment pas nous faire sourire aujourd'hui!

 

Un vrai délice, tout doux grâce au mascarpone et croquant avec les flocons d'avoine grillés......

 

Une petite citation pour finir cet article, citation que j'ai trouvée tellement criante de verité:

"L'amitié comme l'amour, demande beaucoup d'efforts, d'attention, de constance, elle exige surtout de savoir offrir ce que l'on a de plus cher dans la vie: du temps!"


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La recette pour une douzaine de cakes:

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3 oeufs

150g de sucre de canne blond

250g de mascarpone

200g de farine

1/2 sachet de levure

2 pommes coupées en cubes

Des flocons d'avoine

Du caramel beurre salé

 

Préchauffez votre four th 190°c

Dans le bol de votre robot, mélangez ensemble les oeufs et le sucre de canne, jusqu'a obtention d'un mélange mousseux. 

Ajoutez ensuite le mascarpone, mélangez encore. Puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogéne

Ajoutez pour finir les pommes

Dans des petits moules en papier, versez la pâte jusqu'au 3/4, parsemez de flocons d'avoine

Mettez à cuire pendant 25 min environ. A la sortie du four, décorez les petits cakes avec un filet de caramel beurre sale

 

Bonne dégustation!!!!

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 14:44

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La semaine dernière, je furetais sur Hellocoton au rayon cuisine, pour changer ;))

Je tombe sur une photo très alléchante de petits biscuits au chocolat moelleux, appelés "Crinkles" très bien presentés par le blog "les petits plats de Rose" link

 

Alors me voilà, par un dimanche pluvieux (eh oui, çà y est , l'automne s'installe!!!) à tester ces petites merveilles....Et le résultat est un réel délice, ils sont craquants de l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sans parler de leur bon goût de chocolat!!!

 

Je les ai amené au travail le lendemain et je peux vous dire qu'ils ont eu beaucoup de succés auprés de mes collégues !! Une petite dédicace pour celle qui n'aime pas le chocolat et qui en a mangé quelques uns (et qui a même demandé la recette pour en refaire!) :)

 

L'automne et l'hiver nous aménent leur lot de mauvais temps et de journées à cocooner, mais quel doux plaisir de passer du temps en cuisine pour régaler ceux qu'on aime!!!

 

Je vous souhaite une excellente journée à toutes et tous!!

 

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La recette pour une trentaine de biscuits:

 

200g de chocolat noir

50g de beurre

2 oeufs

80g de sucre en poudre (moscavodo pour moi)

1 càc d'extrait de vanille

1/2 càc de levure chimique

190g de farine

Sucre glace

 

Faites fondre le chocolat et le beurre

Dans le bol du robot, mélangez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille afin d'obtenir un mélange mousseux

Ajoutez le mélange chocolat/beurre, puis le mélange farine/levure.

Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogéne

Placez le récipient minimum 1h au frigo

Ensuite, formez des petits tas de pâtes et les rouler dans le sucre glace

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 170°c pour 12 minutes environ

 

Bonne régalade!!!

 

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 10:00

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Ces petites merveilles, çà faisait quelques temps que je les avais en tête. Et puis j'en ai discuté avec les filles au boulot, certaines connaissaient, d'autres n'en avaient même jamais entendu parlé. Et puis je me suis dit, allez, pourquoi pas! Je vais tester et on verra si çà plait!

 

Et nous voilà, lundi matin, mes carrot cakes sous le bras, déjà bien fiére de leur aspect visuel, ils étaient tout mimi ;)

Alors nous les avons goûté, et le verdict est: surprenant mais très bon!!! :) Evidemment manger un gâteau avec des morceaux de carottes peut paraitre très étonnant mais le résultat est exceptionnel en bouche. Le moelleux du cake associé au goût de la carotte et de l'ananas, ainsi qu'au croquant des noix! Sans oublier la noix de coco qui vient finir toutes ces saveurs plus exquises les unes que les autres

 

Si vous avez envie de tester une recette originale, alors foncez et vous ne serez pas déçus! Vraiment curieux dans l'idée mais tellement délicieux pour nos papilles!

 

Je suis assez contente de moi, j'arrive à cuisiner de nouveau plus réguliérement et pas seulement les petits plats du quotidien! Je m'éclate et surtout j'ai plus le temps de l'apprécier! Et l'idée de vous faire partager ces moments de bonheur avec moi, me touche, me ravit et me conforte dans l'idée de continuer à m'amuser avec mon robot et mes spatules!!!!

 

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La recette: (j'ai fait 12 cakes individuels)

Pour les cakes:

3 oeufs

200g de sucre

140g de farine

1 pincée de sel

1g de levure

100g d'huile de pépins de raisin

40g de noix grillées

80g d'ananas mixé

200g de carottes râpées

1 càc rase de quatre épices

 

Pour la créme:

130g de beurre mou

140g de sucre glace

200g de philadelphia

80g de pulpe d'ananas

30g de noix de coco en poudre

 

Pour le décor:

50g de noix de coco en poudre

 

Préchauffez le four à 170°c

Dans le bol du robot, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le sel, la levure, l'huile de pépins de raisin, les noix grillées, l'ananas mixé, les carottes râpées et les épices

Versez la pâte dans des moules en silicones et cuire une vingtaine de minutes

Préparez la créme: dans un bol, battez le beurre mou, le sucre glace, le philadelphia, la pulpe d'ananas et la noix de coco

Une fois que les cakes sont cuits, laissez refroidir et masquez les entiérement avec la créme à l'aide d'une spatule, puis saupoudrez de noix de coco grillée.

Réservez au réfrigerateur et sortez les une trentaine de minutes avant de les déguster

 

Alors je vous dis à bientôt et bonne régalade!!!

 

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 13:47

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Il y a quelques semaines je vous parlais du fameux pralin maison, un pur délice pour mes papilles, un petit goût de fruits secs caramelisés.....un régal!!!


Il suffit de faire chauffer un peu d'eau avec 200g de sucre, de réaliser un caramel. Une fois que le caramel est "fait", vous y ajoutez 200g d'amandes (ou mélange amandes noisettes). Lorsque le caramel a enrobé les fruits secs, déposez l'ensemble sur un silpat. Laissez refroidir et mixez dans un mixer à lame.

Je garde ce pralin dans une boîte hermétique et je l'utilise dans diverses préparations, laitages, pâtisseries....

 

Lundi j'avais envie de faire des petits cakes pour le goûter, il me restait quelques poires dans le panier et les associer au pralin me paraissait une bonne idée!!! ;)

Eh bien je ne me suis pas trompée, ce fut un délice, j'en ai fait une vingtaine qui ont tous été mangés trés vite!!!

 

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La recette pour 20 petits cakes:

 

3 petits suisses

100g de sucre complet

200g de farine

1/2 sachet de levure

80g de beurre fondu

3 petites poires

3 oeufs

 

Préchauffez votre four à 180°c

Dans le bol du robot, mélangez les petits suisses avec le sucre, puis ajoutez les oeufs. Ajoutez progressivement la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les poires coupées en dés.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. Mettez dans des petits moules en silicone et enfournez pour 25 minutes environ.

 

Bonne régalade!!! ;)

 

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 14:30

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J'adore l'amande sous toutes ses formes, entière, en poudre, en sirop, en pâte....J'ai d'ailleurs fait dimanche du pralin maison, dont je vous donnerai la recette sur ce blog prochainement, un pur délice!

Les financiers sont une de mes pâtisseries préférées, qu'ils soient chocolatés, fruités ou nature, j'aime en manger et en remanger!

 

Il me restait quelques mirabelles arrivées à maturité et je me suis dit pourquoi pas les associer à l'amande et la vanille pour en faire de délicieux financiers pour régaler ma petite famille :)

Et le résultat fut merveilleusement bon, l'arôme de la vanille ressort et la mirabelle adoucit le gâteau, je peux vous dire que tout le monde s'est régalé, petits ou grands!

 

Vous aurez pu remarquer que j'arrive à vous poster une recette par semaine, je suis relativement fière de cette régularité, que je souhaite conserver à l'avenir.

Ecrire sur ce blog est une bouffée d'oxygène, outre ma passion pour la cuisine, j'aime prendre le temps de faire de jolies photos et aussi de vous écrire quelques mots pour essayer de vous transmettre mon plaisir et mon bonheur.....

 

Alors, je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette gourmande et alléchante :)

 

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La recette pour une quinzaine de financiers:


75g de beurre doux

75g de mascarpone

170g de sucre glace

50g de farine

100g de poudre d'amandes

Une dizaine de mirabelles

1 gousse de vanille

 

Préchauffez le four à 230°c

Faites fondre le beurre et ajoutez le mascarpone.

Dans le bol du robot, versez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez et versez le mélange beurre-mascarpone

Ajoutez la pulpe des mirabelles et les graines de la gousse de vanille, mélangez doucement

 

Remplissez des moules et enfournez à 230°c pour 5 minutes, puis baissez le four à 180°c et faire cuire encore 9/10 minutes selon votre four

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Alors ai-je réussi à vous mettre en appétit??

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 22:48

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Il n'y a rien de plus simple pour être heureux, que de se réaliser dans ce que l'on aime faire.

Alors pour moi, comme vous le savez, la cuisine et notamment la pâtisserie, est une véritable passion, elle m'aide à m'évader, à m'épanouir totalement

Dés que je me retrouve en cuisine, avec à l'esprit une petite recette à réaliser, je me sens bien, la tête ailleurs, et rien n'est plus plaisant que la satisfaction que je ressens dans son accomplissement...une véritable euphorie......


Il y a une deuxième chose qui me permet de trouver le bonheur, faire plaisir aux gens que j'aime....

Et comme vous l'aurez compris, allier l'un à l'autre, mettre la main à la pâte pour régaler les papilles de mes proches me transporte de joie, m'enchante et me ravie....


Cet après midi, j'avais une petite tribu à la maison, et il me fallait régaler tout ce petit monde pour le goûter...


J'avais repéré il y a quelques temps cette recette de sablés chocolat dans un bouquin et la semaine dernière, en furetant ici et là sur les blogs, j'ai trouvé une photo sublime de ces petits biscuits sur le blog boiteagateaux et je dois avouer qu'ils étaient plus qu'alléchants! Je vous conseille d'ailleurs d'aller y jeter un oeil si ce n'est déjà fait ;)


La recette est simple à réaliser, il faut juste être un peu patient pendant le temps de repos de la pâte mais l'attente en vaut la chandelle!! Il faut un minimum de deux heures de repos, pour ma part j'ai fait la pâte hier soir et j'ai cuit les sablés ce matin

 

Ces biscuits sont un véritable délice, l'alliance du chocolat et de la fleur de sel est un régal pour nos papilles! Nous avons dévoré ces sablés au café et je dois vous dire qu'ils ne sont pas restés longtemps dans l'assiette! Et je ne citerais pas la personne qui a mangé le dernier en cachette!!!! ;)


Ai-je réussi à vous convaincre? Ces petits sablés feront-ils partis de vos prochains tests culinaires? 

 

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La recette pour environ 35 biscuits:

 

180g de farine

150g de chocoalt noir concassé

30g de cacao non sucré

155g de beurre doux

120g de sucre de canne complet

5g de levure chimique

3g de fleur de sel

1 càc d'extrait de vanille

 

Dans le bol du robot, travaillez le beurre pommade avec le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne

Versez ensuite la farine, le cacao et la levure, mélangez et ajoutez le chocolat concassé. Malaxez pendant quelques secondes mais pas trop longtemps au risque de rendre les biscuits trop friables

Divisez la pâte en 4 boudins, les filmer dans du papier alimentaire et les placer au frigo pour un minimum de deux heures

Préchauffez ensuite votre four à 170°c, découpez les boudins en biscuits d'environ deux centimétres d'épaisseur et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson. Faire cuire pendant 11 minutes.

 

Laisser les refroidir totalement avant de les placer dans une boîte hermétique

 

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