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  • : Je suis une passionnée de cuisine, loin d'être d'experte, j'ai choisi de créer ce blog pour partager mes petites recettes et vous faire saliver ;)
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 22:48

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Il n'y a rien de plus simple pour être heureux, que de se réaliser dans ce que l'on aime faire.

Alors pour moi, comme vous le savez, la cuisine et notamment la pâtisserie, est une véritable passion, elle m'aide à m'évader, à m'épanouir totalement

Dés que je me retrouve en cuisine, avec à l'esprit une petite recette à réaliser, je me sens bien, la tête ailleurs, et rien n'est plus plaisant que la satisfaction que je ressens dans son accomplissement...une véritable euphorie......


Il y a une deuxième chose qui me permet de trouver le bonheur, faire plaisir aux gens que j'aime....

Et comme vous l'aurez compris, allier l'un à l'autre, mettre la main à la pâte pour régaler les papilles de mes proches me transporte de joie, m'enchante et me ravie....


Cet après midi, j'avais une petite tribu à la maison, et il me fallait régaler tout ce petit monde pour le goûter...


J'avais repéré il y a quelques temps cette recette de sablés chocolat dans un bouquin et la semaine dernière, en furetant ici et là sur les blogs, j'ai trouvé une photo sublime de ces petits biscuits sur le blog boiteagateaux et je dois avouer qu'ils étaient plus qu'alléchants! Je vous conseille d'ailleurs d'aller y jeter un oeil si ce n'est déjà fait ;)


La recette est simple à réaliser, il faut juste être un peu patient pendant le temps de repos de la pâte mais l'attente en vaut la chandelle!! Il faut un minimum de deux heures de repos, pour ma part j'ai fait la pâte hier soir et j'ai cuit les sablés ce matin

 

Ces biscuits sont un véritable délice, l'alliance du chocolat et de la fleur de sel est un régal pour nos papilles! Nous avons dévoré ces sablés au café et je dois vous dire qu'ils ne sont pas restés longtemps dans l'assiette! Et je ne citerais pas la personne qui a mangé le dernier en cachette!!!! ;)


Ai-je réussi à vous convaincre? Ces petits sablés feront-ils partis de vos prochains tests culinaires? 

 

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La recette pour environ 35 biscuits:

 

180g de farine

150g de chocoalt noir concassé

30g de cacao non sucré

155g de beurre doux

120g de sucre de canne complet

5g de levure chimique

3g de fleur de sel

1 càc d'extrait de vanille

 

Dans le bol du robot, travaillez le beurre pommade avec le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne

Versez ensuite la farine, le cacao et la levure, mélangez et ajoutez le chocolat concassé. Malaxez pendant quelques secondes mais pas trop longtemps au risque de rendre les biscuits trop friables

Divisez la pâte en 4 boudins, les filmer dans du papier alimentaire et les placer au frigo pour un minimum de deux heures

Préchauffez ensuite votre four à 170°c, découpez les boudins en biscuits d'environ deux centimétres d'épaisseur et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson. Faire cuire pendant 11 minutes.

 

Laisser les refroidir totalement avant de les placer dans une boîte hermétique

 

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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 22:12

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Lorsque j'ai reçu comme cadeau (par des amis adorables) le livre "le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak, je l'ai feuilleté et j'y ai repéré quelques recettes très appétissantes. Mais surtout une recette en particulier qui me trotte dans l'esprit depuis le début, les chamonix à l'orange.

Certes cette recette me faisait de l'oeil, néanmoins un détail m'ennuyait, je n'avais pas de moule en demi-sphère et je n'avais pas envie de tester dans un autre type de moule.

 

Alors j'ai laissé çà dans un coin de ma tête jusqu'à il y a quelques jours où j'ai eu un déclic, je faisais mes courses et j'ai vu en tête de gondoles, des moules en silicone pour "pop cakes" et là je me suis dit que je n'avais plus aucune excuse pour ne pas relever le défi! Mes moules en demi-sphères, je les avais!

 

Hier j'ai fureté sur la toile, pour voir si beaucoup avaient déjà testé cette recette, blogs, hellocoton.... Et bizarrement je n'ai vu que quelques essais ici et là, mais pas tant que çà. Evidemment Mercotte s'est attelée à la tâche et réussit comme toujours à nous enchanter les pupilles!

 

Et me voici, ce matin, armée de mon robot et de mes moules, partant relever le challenge de ces fameux chamonix ;) Oui challenge, car je ne suis qu'une pâtissière amatrice (même si très passionnée!)

 

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Et bien je dois dire que le résultat est très satisfaisant, on se régale autant les yeux que le palais!!!

Et vous savez quelle est ma plus grande fierté?? De voir ma petite poulette en redemander jusqu'à plus faim! ;)

 

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La recette: pour environ 25 pièces:

 

170g de poudre d'amandes

170g de sucre

70g de lait

4 oeufs

30g de cointreau (facultatif)

2 oranges (je n'en ai utilisé qu'une seule et c'est très suffisant)

4g de levure chimique

beurre pour le moule

Marmelade d'orange amère

 

Pour le glaçage:

150g de jus de citron

450g de sucre glace

 

Préchauffez le four th 180°c

Mélangez sans émulsionner la poudre d'amandes avec le sucre, le lait, les oeufs, le cointreau, le zeste et le jus des oranges et la levure

Mettre cette pâte dans des moules en silicone en forme de demi-sphères préalablement beurrés

Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir puis démoulez

Ensuite, augmentez la température du four à 190°c

Mélangez sans émulsionner le jus de citron et le sucre glace (attention, je vous ai mis les quantités indiquées dans le livre mais pour ma part je n'en ai fait que la moitié et c'était plus que suffisant)

Posez les chamonix sur une grille, enrobez les de glaçage et enfournez les 5 minutes à 190°c

Laissez les reposer à température ambiante et détachez les de la grille

Collez deux demi-sphères entre elles à l'aide de la marmelade d'oranges

 

Les chamonix se conservent à température ambiante 

 

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Alors? Allez vous tester cette délicieuse recette??

 

 

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 09:00

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Le spéculoos n'est pas un biscuit que j'affectionne particulièrement, surtout à manger "brut", même avec le café, je n'y prends pas de plaisir.


Néanmoins, j'aime le mélanger avec d'autres textures, d'autres saveurs et là j'aime le parfum qu'il dégage, le goût qui se révèle...


Alors pour ce petit gâteau du goûter, je l'ai associé à la confiture de lait, que j'adoooooore!!!!!!! Pour la base de l'appareil, j'ai repris la recette du cake citron que j'ai fait il y a quelques jours, il avait beaucoup plu, tellement moelleux et fondant que je me suis dit que je pouvais la reprendre les yeux fermés! ;)


Ma soeur et mes petits neveux n'ont pas résisté à la tentation, ces petits moelleux ont été engloutis en quelques minutes pour mon plus grand plaisir!!!!!

 

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La recette pour une douzaine de gâteaux:

 

200g de farine

250g de sucre mascobado

70g de beurre

4 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

100g de crème liquide

1/2 pot de confiture de lait

8 spéculoos

 

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Faites fondre le beurre et le laisser tiédir

Pendant ce temps, dans le bol du robot, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que çà mousse

Ajoutez la crème liquide, le mélange farine-levure et mélangez doucement, ajoutez la confiture de lait et pour terminer le beurre fondu

Versez la pâte dans des petits moules à cakes, émiettez les spéculoos sur chaque appareil et enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour une dizaine de minutes puis baissez le four à 150°c pour laisser cuire encore une vingtaine de minutes

 

Enjoy!!!!!!!!!!!!!

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 17:36

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Eh oui, je pense que je suis dans ma période citron...les beaux jours arrivent doucement mais amènent une envie de fraicheur et de légèreté.....

Alors après le cake citron de la semaine dernière, j'ai eu envie de faire des petits biscuits moelleux au citron et très vite l'idée des amaretti s'est imposée

 

J'avais déjà publiée la recette des amaretti chocolat en décembre mais pour cette recette j'ai remplacé le sucre glace par du sucre mascobado (complet), ce qui leurs donne cette jolie couleur ambrée

 

Les biscuits sont tendres et sucrés comme j'aime et le goût de l'amande est succulent....ils sont délicieux et addictifs pour les amateurs d'amande et de citron ;))

 

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La recette pour une vingtaine d'amaretti:

 

200g de poudre d'amandes

180g de sucre mascobado (complet)

2 blancs d'oeuf

Le zeste d'un citron bio

1 càc d'extrait d'amande amère

 

Dans le bol du robot, mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'oeufs, le zeste de citron et l'amande amère.

Bien mélangez pour obtenir une pâte homogène et collante

Placez au réfrigérateur pendant minimum une heure.

Préchauffez le four th 160°c

Sur une plaque de cuisson, placez une feuille sulfurisée, faites des petits "tas" de pâtes, roulez dans du sucre glace et posez sur la plaque en aplatissant un peu le biscuit

Enfournez pour 15 minutes

 

Bonne dégustation!!!!


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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 16:34

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Aujourd'hui c'est mercredi, et comme chaque mercredi (ou presque), j'avais envie de cuisiner quelques petites gourmandises....


Alors pour le goûter, çà sera ces jolis petits cakes au citron façon Felder, dont j'ai trouvé la recette sur le net, sous différentes variantes, avec rhum, sans rhum, avec glaçage, sans glaçage....


Le citron est un aliment que j'aime particulièrement en pâtisserie, dans les macarons, les cakes, les muffins (dont ceux au citron pavot de Bob!!!), les tartes et aussi l'incontournable tarte au citron meringuée.... Je raffole de son côté acidulé associé au sucré des pâtisseries...un vrai délice pour mes papilles ;)


Je suis très heureuse de réussir à retrouver du temps pour allier mon amour de la cuisine à celle des mots et de la photo afin de vous faire partager mon travail, modeste mais toujours fait avec une véritable passion sincère....


Alors un seul conseil, n'hésitez pas une seconde et aux fourneaux pour cuisiner ces petits cakes, d'une facilité déconcertante!!!

 

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La recette pour une douzaine de cakes:

 

Pour la base:

190g de farine

250g de sucre mascobado (sucre complet)

2 citrons bio

70g de beurre

4 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

100g de crème fluide

 

Pour le glaçage:

180g de sucre glace

Le jus d'un demi citron

3càs de fleur d'oranger

200g de confiture de prunes (ou d'abricots)


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Faites fondre le beurre et le laisser tiédir

Pendant ce temps, dans le bol du robot, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que çà mousse

Ajoutez les zestes des 2 citrons et la crème liquide, le mélange farine-levure et mélangez doucement, et pour terminer le beurre fondu

Versez la pâte dans des petits moules à cakes ou dans un grand moule (à votre convenance) et enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour une dizaine de minutes puis baissez le four à 150°c pour laisser cuire encore une vingtaine de minutes

Pendant la cuisson des cakes, faites chauffer tout doucement la confiture et réalisez le glaçage (mélangez le sucre glace avec le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger)

Lorsque les cakes sont cuits, nappez les de confiture et laissez refroidir quelques minutes, et enfin nappez les de glaçage et enfournez une trentaine de secondes pour "figer" le glaçage.


C'est prêt!! Bonne dégustation!!!

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 22:20

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Voilà presque quatre mois que je n'ai rien publié, pas que l'envie m'en manque mais le temps file à vitesse grand V et même si ma passion pour la cuisine est toujours là, je ne prends plus assez le temps de venir vous rendre visite!

 

Hier une personne chère à mon coeur m'a dit que çà faisait très longtemps que je n'avais rien écrit sur mon blog....et c'est tellement vrai!!!


Alors cet après midi j'ai concocté de petites gourmandises pour le goûter, j'ai sorti l'appareil photo et j'ai profité de la jolie lumière du soleil pour quelques prises de vues...

 

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Ces petits cakes sauront plaire à toute la famille, les petits comme les grands gourmands....chocolat, miel, amandes et noisettes pour ravir nos papilles!

 

La recette pour une dizaine de cakes individuels:

3 oeufs

60g de miel

100g de sucre glace

110g de crème liquide

45g de chocolat noir

60g d'amandes en poudre

100g de farine

1càc de levure

15g de cacao en poudre

60g de beurre

 

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Portez la crème à ébullition, faites y fondre le chocolat haché

Préchauffez le four th 200°c

Battez les oeufs, le sucre glace et le miel au robot. Incorporez le chocolat fondu, les amandes en poudre, la farine, la levure, le cacao puis le beurre fondu et battez pour obtenir une pâte lisse et homogène

Hachez les amandes et noisettes et ajoutez les à la pâte

Versez cette pâte dans des petits moules à cake et enfournez pour 5 min à th 200°c. Puis baissez le four à th 155°c et faites cuire les cakes pendant 20 minutes


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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 22:55

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Me revoilà parmi vous après une (très) longue absence.....J'avais oublié comment concilier boulot, vie de famille et temps libre était difficile ;)


Et pourtant j'ai encore l'envie de concocter quelques recettes, et surtout quelques gourmandises car on ne se refait pas....en grande gourmande que je suis (oui, certains me reconnaitront!) je me dois de continuer à me (nous) faire plaisir ;)


Les collègues sont ravi(e)s que je sois rentrée, ayant mon mercredi de repos, le jeudi est souvent synonyme de petites sucreries à déguster entre nous...

Eh bien, cette fois-ci, je bouscule les habitudes et je les amènerais demain (lundi)....j'avais du temps libre aujourd'hui et envie de tester les amaretti...... au chocolat de surcroit (!!)


J'ai évidemment gouté ces petites friandises et moi, qui n'aime pas celles que l'on peut trouver dans les restos italiens (souvent offert avec le café), je dois dire que j'ai été plus que surprise....le côté fondant et croquant à la fois....très agréable au palais et le goût de chocolat qui domine le tout....un pur plaisir!!!!!

Alors, ne perdez pas un instant et testez les..........recette très facile à réaliser!!!!!

 

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La recette pour une vingtaine de biscuits:

 

150g de sucre glace

150g d'amandes en poudre

20g de chocolat amer en poudre

3 càs d'extrait d'amande amère

2 blancs d'oeufs

 

Battre les blancs d'oeufs en neige. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace, les amandes en poudre et le chocolat.

Mélangez les oeufs en neige au mélange sucre/amandes/chocolat. Ajoutez également l'extrait d'amande amère

Réservez une heure au frais

Préchauffez le four à 180°c

Formez des petits "tas" de pate et roulez dans du sucre glace. Placez sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 min.

 

Bonne régalade!!!!!!

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:20

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Quoi de mieux en cette journée de vacances au ciel gris et pluvieux, qu'un petit cookie au chocolat croquant et fondant??

 

Ca faisait déjà quelques temps que j'avais repéré ces cookies complétement dingues de gourmandise (pour information, ils font partis des merveilleux biscuits de Martha Stewart) et ce matin, une petite fille un peu fatiguée et malade (ben oui c'est souvent comme çà le début des vacances! ;)) m'a dit qu'elle aimerait bien y goûter.

Alors vite vite vite, si çà peut l'aider à guérir ou tout au moins, lui faire oublier son mal de gorge, je fonce vers le robot et vais lui concocter ces petits cookies magique......

Le résultat est encore mieux que celui escompté car au delà de la "pseudo" guérison, ces cookies lui ont mis des étoiles dans les yeux et dans le coeur, et quand je l'ai entendu dire "maman ces cookies sont à tomber par terre tellement ils sont moelleux..." alors je me suis dit que la prochaine fois, je parlerais au docteur de cet excellent reméde anti coup de froid et anti coup de fatigue ;))

 

Que dire des ces fameux cookies, si ce n'est qu'ils sont délicieux, très chocolaté, très moelleux à l'intérieur et croquant sur le dessus, un seul mot: excellentissimes!!!!.....J'ai apporté une seule modification à la recette initiale, j'ai ajouté des éclats de noisettes sur le dessus pour le petit côté croquant que j'aime retrouver sur les biscuits....

 

 

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La recette pour une vingtaine de biscuits:

 

220 g de chocolat corsé

60g de beurre

90g de sucre

3g de levure

2 oeufs

80g de sucre vergeoise

120g de chocolat concassé

20 noisettes concassées

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 180°C

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu moyen. Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel.

Dans le bol du robot, battez les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu. Mélangez.

Ajoutez y le mélange farine/levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Sur un silpat, déposez des petits tas de pâte bien espacés les uns des autres et enfournez votre plaque pour une quinzaine de minutes de cuisson selon le four.

 

Et attention à ne pas vous brûler en les goutant à la sortie du four, il est impossible d'y résister!!!!

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 09:00

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Vous allez me dire, encore des macarons!!! Eh oui, je suis quelqu'un de très très faible face à la gourmandise....et comme vous le savez, le macaron est l'un de mes péchés mignons......

Et pour tout vous dire, depuis que je suis passée à la meringue italienne, j'en suis encore plus fan, ils ont ce petit plus au niveau du goût, l'amande qui ressort et le moelleux croquant après cuisson...un pur délice!!!!!

 

Cette fois-ci, je les ai garnis d'une crème de caramel, que j'ai simplement réalisée à partir de "caramiel" (caramel fait à partir de miel) et de crème liquide.

Une recette assez simple à réaliser et qui fait du bien au ventre et au coeur.....Miam, un délice......!!!!!!

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La recette pour une trentaine de macarons:

 

150g de sucre glace

150g d'amandes en poudre

150g de sucre cristal + 15g pour monter les blancs

50g d'eau

2 fois 50g de blancs d'oeufs

Colorant en poudre

 

Tamisez ensemble le sucre glace et les amandes en poudre, réservez.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, faites chauffer à 118°C

Pendant ce temps, montez 50g de blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant en trois fois les 15g de sucre. Lorsque le sirop de sucre est prêt, versez le sur les blancs montés, continuez à fouettez jusqu'à ce que le mélange refroidisse, devienne tiède. Ajoutez y les 50g de blancs non montés et fouettez légèrement quelques secondes.

Préchauffez votre four à 150°C.


Maintenant il vous reste à macaronner, mettez en deux fois les poudres dans votre meringue et à l'aide d'une maryse, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui "retombe en ruban" lorsque vous relevez la spatule

Dressez des petits "dômes" sur une plaque munie de papier de cuisson, enfournez pour 15 à 18 minutes selon les fours.

Garnissez les coques, une fois refroidies....

 

Bonne régalade!!!!


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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 10:00

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Me revoilà, après une semaine et demie d'absence, un nouveau rythme de vie, reprise du boulot à 80% et repos le mercredi avec mes petites puces ;)

Alors je dois dire que je profite aussi du mercredi pour cuisiner, ce que je n'arrive pas à faire les autres jours, et çà me conforte dans l'idée que travailler à 80% c'est cooool!!!


Aujourd'hui c'était millionnaire shortbread, j'en avais déjà fait il y a quelques mois et j'avais rencontré un franc succès auprès des bouches sucrées.....Donc j'ai réitéré et le résultat est toujours aussi bon, même si très culpabilisant quand on voit le nombre de calories à la bouchée ;))

 

Si vous ne connaissez pas encore ces petites douceurs, testez les sans hésiter, je suis certaine que vous apprécierez ce subtil mélange de pâte sablée, toffee et chocolat.......

 

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La recette:

Pour la pâte sablée: 

120g de beurre pommade

60g de sucre

180g de farine à levure incorporée 

 

Pour le toffee:

1 boîte de lait concentré sucré

120g de sucre

120g de beurre

2 càs de miel

 

Pour le nappage:

200g de chocolat dessert

10cl de crème liquide

 

Préchauffez votre four à 170°C

Au robot, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, ajoutez petit à petit la farine. Vous obtiendrez une boule de pâte molle. Etalez cette pate dans un moule rectangulaire. Faire cuire pendant une trentaine de minutes

Préparez le toffee, mettre tous les ingrédients dans une casserole, faites bouillir jusqu'à épaississement de la crème et laissez refroidir quelques instants.

Quand la pâte est cuite, étalez la crème sur le biscuit.

Faites fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole. Nappez le biscuit caramel avec ce chocolat fondu.

Laissez refroidir et découpez en petits rectangles.

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