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  • : Je suis une passionnée de cuisine, loin d'être d'experte, j'ai choisi de créer ce blog pour partager mes petites recettes et vous faire saliver ;)
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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 22:15

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Cet après midi lors des courses, j'ai eu la merveilleuse idée de demander ce qui ferait plaisir pour le repas du soir et une suggestion miraculeuse (parce que je ne l'attendais plus celle là) est survenue....des St Jacques avec une poêlée de poireaux

Alors évidemment comme jamais personne ne m'aide à trouver des idées repas, je ne pouvais que satisfaire cette irrépressible envie de St Jacques....

 

Je dois avouer que nous nous sommes tous régalés, çà faisait un bail que je n'avais pas mangé ce plat, qui pourtant fait partie de nos petits plats fétiches, et j'étais plutôt ravie et mes papilles également!

Un plat plutôt simple et rapide à réaliser, le plus long étant de faire cuire les poireaux. Il faut aussi être assez vigilants sur la cuisson des st Jacques, car si elles sont trop cuites, elles peuvent devenir "caoutchouteuses"

Et pour parfaire le tout, j'ai présenté ce plat avec des tagliatelles fraiches en accompagnements, j'aurais presque eu droit à une "ola" quand les assiettes sont arrivées à table!!!

 

La recette pour deux personnes:

300g de noix de St Jacques

2 beaux poireaux

1 échalote

1 gousse d'ail

10 cl de vin blanc

25 cl de créme entière liquide

250g de tagliatelles fraiches

 

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Emincez les poireaux, lavez et séchez les. 

Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse, y mettre à dorer l'échalote émincée et l'ail émincé finement. Ajoutez ensuite les poireaux en rondelles, faire revenir le tout pendant dix minutes sur feu moyen.

Lorsque les poireaux deviennent tendres, versez le vin blanc et couvrez pour faire cuire 15/20 min sur feu doux.

Une fois que les poireaux sont cuits, versez la créme liquide et laissez mijoter encore 5 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les St Jacques à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes (le temps dépend de la grosseur des St Jacques)

Servir le tout avec des tagliatelles fraiches.

 

Bon appétit!!!!!!

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 09:24

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Comme vous le savez, cette semaine j'étais en mode "macarons"! Eh oui avec le temps magnifique que nous avons dehors, rien de tel que de rester aux fourneaux pour garder le moral!!!

Non seulement j'ai testé et retesté différentes recettes mais j'ai aussi beaucoup fouiné sur la toile pour trouver quelques trucs et astuces (et pourquoi pas un miracle) pour réussir à chaque fois ces délicieuses gourmandises qui est loin d'être mon cas mais je persévère!


Au hasard de mes recherches, je suis arrivée sur le blog de Mercotte, où l'on trouve des recettes plus belles les unes que les autres et surtout beaucoup de (très) bons conseils!!!! Je vous le conseille vivement! Et bravo Mercotte pour cette belle passion que tu partages avec nous!

 

Et c'est là que j'ai trouvé la recette de ces petites merveilles, les biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart (dont je n'avais jamais entendu parlé mais c'est décidé, aujourd'hui je trouve et j'achète son livre!!!)

Lorsque j'ai vu la photo de ces biscuits, j'ai tout de suite su qu'ils seraient à tomber et en effet, ils le sont, croustillants à l'extérieur grâce aux sucres et moelleux à l'intérieur et surtout un goût délicat de CHOCOLAT. 


La recette est assez simple à réaliser, une seule petite chose m'a dérangée, la manipulation de la pâte pour confectionner les biscuits, je trouve que j'ai perdu beaucoup de matière (qui collait aux doigts) et c'est dommage, il faut que je trouve une astuce pour y arriver plus facilement (et proprement!). 


Alors si comme moi, vous êtes gourmands et que vous aimez le chocolat, n'hésitez pas une seule seconde, vite en cuisine et lancez vous, vous ne le regretterez pas ;-)

 

La recette pour environ 30 biscuits:

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115g de chocolat noir

90g de farine bio

25g de cacao en poudre non sucré

1cc de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

60g de beurre pommade

80g de sucre rapadura (complet)

1 oeuf

1cc d'extrait de vanille

40g de lait frais

Quelques cuilléres de sucre fin et de sucre glace

 

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Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir. Tamisez la farine, la levure, le sel et le cacao.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre pommade et le sucre rapadura jusqu'à obtenir un mélange mousseux, incorporez l'oeuf, la vanille puis le chocolat fondu. Ajoutez doucement la moitié des poudres tamisées, le lait et pour finir le reste des poudres.

Divisez la pâte obtenue en deux, mettez dans du film alimentaire  et réservez la pendant deux heures au frigo.

Préchauffez votre four à 180°C, divisez chaque partie en petites boulettes de 2,5 cm de diamètre et roulez dans le sucre fin puis dans le sucre glace. Mettez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes. Si votre four n'est pas à chaleur tournante, veillez à intervertir les plaques à mi cuisson pour obtenir le "craquelé" des biscuits.

Bonne dégustation et un petit conseil, mettez en quelques uns en lieu sûr car ils ne vont pas s'éterniser!!!!

 

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 10:00

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Ca y est, enfin, j'ai réussi à faire des macarons!!!


J'adore çà et j'en achéterais bien tous les jours si çà n'était pas si cher! Ca faisait un moment que çà me taraudait et je me disais qu'il fallait que je me lance mais j'avoue que j'étais stressée à l'idée de les rater.

J'entendais beaucoup dire que c'était TROP difficile et qu'il fallait plusieurs essais avant de les réussir, alors pour moi çà sera deux tentatives! Les premiers étaient bons mais pas trés beaux, les coques craquelaient à la cuisson et ne cuisaient pas parfaitement.


Mais ceux-ci ont tout pour plaire, beaux et bons ;-)

D'ailleurs ils ont fait l'unanimité ce soir! Normalement je devais les mettre au frais jusque demain mais évidemment personne n'a voulu attendre.


Alors demain j'en refais et les mettrais au frais (en cachette!!!) pour goûter la différence!

 

Pour la recette, j'ai suivi à la lettre la recette du site I love macarons link, d'ailleurs ce site regorge de délicieuses recette et surtout de trucs et astuces pour réussir vos macarons, alors si l'aventure vous tente, foncez-y!!!!

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La recette pour 25 macarons:

Pour les coques:

70g de blancs d'oeuf (2 oeufs)

140g de sucre glace

80g d'amandes en poudre

10g de cacao amer

20g de sucre semoule

 

Pour la ganache:

110g de créme liquide

100g de chocolat noir

10g de beurre mou

Petite touche personnelle: j'ai ajouté du pralin maison (eh oui, on ne change pas les bonnes habitudes!!!)

 

Pour la ganache, portez la créme à ébullition et ajoutez-y le chocolat en morceaux et le pralin. Laissez fondre et lissez avec une cuillére. Laissez tiédir et ajoutez le beurre en morceaux, recouvrez d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.

 

Pour les coques, mixez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao et tamisez l'ensemble.

Montez les blancs en neige au robot, lorsque l'appareil forme des "pics", ajoutez le sucre semoule. Incorporez doucement le mélange sucre/amandes/cacao en travaillant avec une maryse (spatule). L'appareil doit former un ruban et ne pas être trop liquide. Lorsque vous avez la bonne consistance, mettre dans une poche à douille et dressez des petits "tas" sur une plaque à macarons (silpat avec ronds prèformés, j'ai trouvé çà trés pratique pour une débutante comme moi!).

Laissez "crouter" pendant 30 minutes, pendant ce temps faites préchauffer votre four à 150°C puis enfournez pour 15 minutes environ.

Une fois qu'ils sont cuits, attendre qu'ils soient refroidis avant de les décoller de la plaque. Garnissez à l'aide de la ganache et mettre au frais (!!!) jusqu'au lendemain.

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 10:00

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J'avais mis de côté il y a quelques temps, la recette des muffins au yaourt et spéculoos du blog les 5 sens en folie link en me disant qu'il fallait que je la teste.

Et bien c'est chose faite, cet aprés midi, j'avais quatre enfants à la maison et je voulais leur préparer un petit goûter, alors je me suis dit "pourquoi pas ceux-ci?"


J'ai tout de même fait une petite variante car j'adore le spéculoos dans un seul dessert: le banofee! Je ne sais pas si vous connaissez, c'est un dessert à base de bananes, spéculoos et de toffee, une tuerie!!!!

Alors je me suis dit que retrouver ces ingrédients dans un muffin serait parfait!!! Donc, j'ai quelque peu modifié la recette originale que vous retrouverez ci-dessous et la banane apporte beaucoup de moelleux au gâteau.


Les enfants se sont regalés et les parents aussi ;-)

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La recette pour 10 muffins:

 

1 yaourt

1 pot de sucre

2 pots de farine

1/2 pot d'huile de tournesol

2 gros oeufs

1 sachet de levure

8 speculoos

1 banane bien mure

2 càs de confiture de lait

Pralin maison

 

Mélangez le yaourt et les oeufs, ajoutez le sucre. Ensuite, mettez la farine, la levure et l'huile.

Emiettez les spéculoos, écrasez la banane en morceaux et ajoutez les à la pâte

Préchauffez le four, th 180°C, enfournez les muffins pendant 22 minutes

Une fois que les gâteaux sont cuits, laissez refroidir 10 minutes et décorez le dessus avec la confiture de lait et le pralin

 

Et maintenant.....il ne vous reste qu'à les dévorer!!!!! 


 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 10:00

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Comme vous le savez déjà, j'adore les petits gâteaux et autres douceurs sucrées

J'en mange (très) souvent et je dois dire qu'en cette période estivale, çà n'est pas très raisonnable (non! pas le maillot de bain!!!) mais bon, on ne se refait pas, j'ai toujours aimé manger sucré et je crois que çà restera toujours ma plus grande faiblesse ;-)

 

Demain matin je suis de braderie, il va falloir rassembler son courage et se lever aux aurores! Heureusement ma soeurette (eh oui encore!) m'accompagne pour la journée, çà sera bien plus sympa.

Pour l'occasion, je me suis dit que des petits muffins aux céréales seraient parfait pour le petit déjeuner sous le soleil (oui je sais je rêve surement mais bon çà ne fait de mal à personne! et çà va m'aider à mettre le réveil ;-p)


J'avoue que j'ai totalement improvisé pour la recette, que je voulais "healthy" et adaptée à un petit déjeuner, c'est à dire, pas trop grasse ni trop sucrée, comme çà on ne culpabilisera pas d'en manger deux ou trois!!!


Et bien le résultat est plutôt satisfaisant, ils sont tels que je le souhaitais, moelleux grâce aux fruits, croquants grâce aux céréales mais peut être pas assez sucrés, mais je me dis que pour le petit déj, çà sera parfait! Si vous les faîtes pour le goûter, il faudrait mettre plus de sucre ou alors y ajouter un glaçage.

 

La recette pour 12 muffins:

200g de farine T55 bio

50g de flocons d'avoine

3 càc de levure

1 càc d'extrait de vanille

150g de lait d'amande

2 oeufs

2 càs de purée d'amandes bio

2 càs de sucre complet bio

2 càs de graines de sésame blanc

2 càs de graines de pavot

2 càs de graines de tournesol

3 nectarines

50g de coulis d'abricots (ou compote)

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Préchauffez votre four à 180°C

Dans le bol d'un robot, mettez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et la levure, mélangez bien.

Ajoutez y l'extrait de vanille, les oeufs un à un, versez le lait d'amande, bien mélanger.

Ajoutez ensuite la purée d'amandes, les graines de sésame, pavot et tournesol.

Pour finir, ajoutez les nectarines pelées et coupées en dés et le coulis d'abricots.

Mettez dans des petits moules à muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes selon le four.


Vous pouvez les déguster au petit déjeuner ou au goûter comme vous préférez!!!

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 15:10

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Hier j'avais envie de manger de la purée maison, hummmm ce que c'est bon et çà rappelle plein de souvenirs d'enfance, hihi!!!


Alors j'ai fait l'inventaire du frigo/congélo et des placards et j'ai trouvé ce qui pourrait l'accompagner, une boîte de confit de canard!

Mais je ne voulais pas la jouer paresseuse et me contenter d'ouvrir la boîte et de la réchauffer à la casserole, j'ai eu envie de l'accommoder en parmentier.


Quand vous voyez le résultat avec toutes ces jolies couleurs, çà aurait été triste de passer à côté ;-)

 

La recette pour deux personnes

3 grosses pommes de terre spunta

20g de beurre

15 cl de créme liquide

1 boîte de confit de canard (deux morceaux)

2 belles tomates coeur de boeuf

2 carottes primeur

1 oignon

Sel et poivre du moulin

Thym citron

 

Pelez les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse, ajoutez y ensuite les carottes émincées en rondelles et les tomates coupées en dés et le thym citron. Salez et poivrez

Laissez confire pendant 30 à 45 minutes sur feu doux.


Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée manuel pour avoir un fini "écrasé de pommes de terre", ajoutez le beurre et la créme liquide, salez et poivrez. Réservez.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, dressez votre parmentier, mettez tout d'abord la purée puis la viande (délicieuse!!!) par dessus.

Vous pouvez décorer avec du persil ou de la coriandre.

 

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Vous voyez, c'est très simple et c'est un régal!!!! Bon appétit.........

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 15:07

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Pour la petite histoire, mardi, ma petite soeurette est venue au marché avec moi, on avait prévu de déjeuner ensemble, alors elle avait amené un beau melon qui devait être mangé rapidement car dans un état avancé de maturité!

 

Mais une fois au marché, on a fait les vraies filles, on a trainé, papoté avec nos petits maraichers préférés et surtout, chose rare depuis quelques temps, il faisait beau, alors l'envie nous a pris d'aller déjeuner dans un de nos petits resto adorés avec terrasse ;-). Il faudra d'ailleurs que je vous parle de ce restaurant, le Patio à Bailleul dans le Nord, qui est un véritable paradis pour les gourmets gourmands :-)

 

Vous avez deviné que de ce fait, nous n'avons pas touché au melon qui avait d'ailleurs embaumé ma cuisine!

 

Alors le soir même, je me suis dit que je ne pouvais pas le jeter.....il fallait que je trouve un moyen de l'utiliser. Au départ je pensais en faire un sorbet, mais je n'ai pas (encore) de sorbetière et je dois avouer que je crains un peu de faire un sorbet à l'ancienne pour une première! Et puis en allant dans le frigo, une idée m'est venue, j'allais tester la confiture de melon. 

 

Et quelle surprise ce matin quand nous l'avons goûtée, un régal, un réel plaisir......une vraie gourmandise!!!!


Je n'en ai eu qu'un seul pot de 450g mais croyez moi que la semaine prochaine je vais retourner au marché en espérant trouver des melons pas trop chers et je vais me faire une provision de confitures pour les prochains mois et surtout en faire aussi pour ma soeurette pour la remercier, car, grâce à elle j'ai découvert un.....pur délice!!!!

 

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La recette:

La chair d'un melon bien mûr coupée en morceaux

Sucre cristal

1 gousse de vanille

 

La veille, mettez les cubes de melon dans un grand bol avec le sucre (pour les quantités, çà dépend du poids des fruits, par exemple j'avais 350g de chair, j'ai donc mis 175g de sucre)

Laissez reposer toute une nuit.

Le lendemain, mettez le mélange melon/sucre dans un faitout en fonte, coupez la gousse de vanille en deux, retirez les graines et ajoutez au mélange. Amenez à ébullition et baissez la plaque pour laisser le tout mijoter pendant 45 minutes.

Mettez en pot en laissez refroidir avant de mettre au frais.

 

Et maintenant, bonne régalade!!!!!

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 18:17

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Oui j'avoue..il y a encore eu craquage!!!!


Je ne sais pas si vous vous souvenez mais la premiére recette que j'avais publiée était la pâte à tartiner maison, ce fut un régal pour mon homme et moi mais ma fille n'avait pas tellement aimé et j'avoue que j'avais été un peu déçue car les enfants adorent une certaine pâte à tartiner (!!!) et je pensais faire la différence en la faisant "maison"

Mais je ne suis pas restée sur cet échec, j'ai réfléchi a ce qui pourrait vraiment lui plaire et là j'ai eu une idée de génie.....le chocolat côte d'or!

Nous adorons tous les trois ce chocolat, que ce soit celui au lait, celui aux noisettes entiéres ou brisées....on a du mal à s'arrêter quand on commence ;-)


Alors cet aprés midi j'ai fait le test pâte à tartiner "côte d'or" et je suis plus que ravie, parce que non seulement je la trouve meilleure que la premiére mais surtout ma fille a goûté une premiére fois à la cuillére, puis une deuxiéme et enfin elle a "saucé" le fond de la casserole, pour me dire au final " c'est à tomber par terre!!!!"


Alléluia, j'ai réussi à la convaincre de lâcher le pot du placard pour manger celui de sa môman!!!!

Je suis plus que fiére d'avoir perséveré pour entendre "c'est encore meilleur que le nut---!", quelle belle récompense....


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La recette pour deux pots:

100g de côte d'or au lait

100g de côte d'or aux noisettes brisées

30g de beurre

1/2 boite de lait concentré non sucré

150g de purée d'amandes complétes bio

2 grosses cuilléres à soupe de pralin maison

 

Faire fondre les deux chocolats avec le beurre et le lait concentré dans une casserole

Lorsque le tout est fondu, retirez du feu, incorporez la purée d'amandes et le pralin

Laissez refroidir et mettez en pot

Gardez au frais (mais pas dans le frigo!)


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Allez-y foncez sans hésitation, vous ne le regretterez pas ;-))))

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 10:46

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Pour faire plaisir a mon homme et à ma fille, je ne peux pas me tromper, je leurs cuisine des oeufs, sous toutes leurs formes et je sais qu'ils seront ravis!!!

Les oeufs cocotte sont trés bien pour y ajouter quelques petits légumes, qu'on peut aussi servir avec des pâtes, des petites pommes de terre ou des haricots verts pour en faire un plat complet....

Alors comme tous les jours depuis un moment, j'ai envie de soleil, et puisqu'il ne pointe pas le bout de son nez dans le ciel du nord, je décide encore une fois de l'amener dans l'assiette ;-)

 

Pour l'oeuf en piperade: (pour 3 personnes)


Préparez la piperade, pelez un oignon, un poivron, deux belles tomates et une courgette, coupez les légumes en dés, les faire revenir dans de l'huile d'olive et ajoutez deux càs de coulis de tomate et quelques brins de thym citron, sel et poivre du moulin.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes.


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Une fois que votre piperade a bien mijotée, remplir des petites cocottes ou des petits bocaux étanches au 3/4, puis cassez un oeuf par dessus et assaisonnez de nouveau avec sel et poivre du moulin.

Attention à ne pas trop remplir les cocottes, sinon l'oeuf touche le couvercle et va cuire beaucoup trop vite.

Mettez vos cocottes dans un bain marie au four pendant 15 à 20 minutes puis servir en entrée ou en plat avec un accompagnement de légumes ou des pâtes...hummm!!!!!

Je peux vous garantir que le jaune de l'oeuf qui coule sur les légumes et la tomate, c'est à tomber!!!


Bon appétit ;-)

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 15:44

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Il y a quelques semaines, j'ai vu un article dans un magazine sur les whoopies, ces petits gâteaux venus d'Amérique qui ont envahis la toile en trés peu de temps ;-)

Je me suis dit qu'il fallait tester, je suis une inconditionnelle des muffins ou autres petits gâteaux moelleux alors si je peux trouver des petites nouveautés pour changer, je dis OUI!!!


Je dois avouer que j'ai testé une recette trouvée dans un magazine hier et que le résultat a été plus que décevant, alors je n'ai pas baissé les bras et j'ai fait quelques recherches qui se sont averées plus fructueuses....

J'ai trouvé une recette qui m'a tout de suite plu sur le blog "du potager à la marmite",link, allez d'ailleurs jeter un oeil sur ce blog, il y a plein de jolies choses tentantes!!!!

J'adore mettre des graines de toutes sortes dans la pâtisserie, alors cette recette était idéale pour tester ces fameux whoopies ;-) Et comme je suis gourmande, j'ai aussi ajouté du pralin sur le dessus des coques! Hummm!

Je les ai garnis de trois façons différentes, à la confiture de fraise, à la pâte à tartiner noisette et j'ai aussi fait une ganache à base de mascarpone et confiture de lait


Bon ils ne ressemblent pas vraiment à tous les whoopies que j'ai pu voir sur le net mais je peux vous dire qu'ils ont beaucoup plu, même ma maman qui n'est pas fan de patisserie m'a demandé la recette!

 

La recette:

 

Pour les biscuits (environ 25):

140g de beurre

140g de sucre

100g d'amandes en poudre

200g de farine

2 oeufs

2 càc de levure

3 càc de graines de pavot

3 càc de graines de sésame

 

Pour la ganache au mascarpone:

3 grosses càs de mascarpone

2 grosses càs de confiture de lait

2 càc de pralin (maison de préférence) 

 

Mélangez le beurre avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir une texture blanche mousseuse.Ajoutez la farine, les oeufs, les amandes en poudre, les graines et la levure et mélangez bien pour avoir une pâte bien homogéne.

Réservez 30 min au frais

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez une plaque en silicone ou mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Faites des petits "tas" de pâte avec une cuillére et enfournez la plaque pour 12 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache, mélangez le mascarpone avec la confiture de lait jusqu'à ce que le mélange soit bien "équilibré" et ajoutez pour finir le pralin.

Lorsque les biscuits sont cuits, assemblez les deux par deux en mettant la ganache au milieu.


Et maintenant........régalez vous ;-)))

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